भारत में खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र:

एक ओवरव्यू

भारत में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग रोजगार और अर्थव्यवस्था में प्रमुख योगदानकर्ताओं में से एक है. खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय (एमओएफपीआई) के अनुसार, यह क्षेत्र लगभग 1.93 मिलियन लोगों को नियोजित करता है, जो पंजीकृत कारखाना क्षेत्र में रोजगार का 12.38% है. इसके अलावा, अनरजिस्टर्ड फूड प्रोसेसिंग सेक्टर लगभग 5.1 मिलियन कर्मचारियों को रोजगार के अवसर प्रदान करता है.
उद्योग को बनाने वाले उप-क्षेत्रों में अनाज, चीनी, खाद्य तेल, पेय और डेयरी उत्पाद शामिल हैं.यहां क्लिक करें

हालांकि, द्वितीयक डेटा के अनुसार खाद्य प्रसंस्करण उद्योग को कुछ चुनौतियों का सामना करना पड़ता है, जैसे कि उच्च कृषि-उत्पादन लागत के कारण कम लागत वाली प्रतिस्पर्धात्मकता, सर्वश्रेष्ठ कृषि पद्धतियों के बारे में किसानों के बीच सीमित जागरूकता, और उर्वरकों और कीटनाशकों के प्रभावी उपयोग के परिणामस्वरूप उत्पाद गुणवत्ता संबंधी समस्याएं. अन्य मुद्दों में किसानों के बीच आवश्यक गुणवत्ता प्रमाणन, गुणवत्ता परीक्षण के लिए पर्याप्त सुविधाओं की कमी, विदेशी बाजारों में भारतीय उत्पादों की सीमित ब्रांड शक्ति, प्रसंस्करण, भंडारण और लॉजिस्टिक्स के लिए बुनियादी ढांचे की कमी और स्थिरता और नैतिक आवश्यकताओं के साथ सीमित अनुपालन के बारे में सीमित जागरूकता शामिल है.यहां क्लिक करें

इन चुनौतियों को संबोधित करने के लिए भारत सरकार ने खाद्य प्रसंस्करण उद्योग को समर्थन देने के लिए विभिन्न योजनाएं बनाई हैं. उदाहरण के लिए, प्रधानमंत्री किसान संपदा योजना (पीएमकेएसवाई) का उद्देश्य खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में विकास को बढ़ावा देने के लिए मूल्य श्रृंखला के दौरान निवेश को बढ़ावा देना है. खाद्य प्रसंस्करण उद्योग (पीएलआईएसएफपीआई) के लिए उत्पादन से जुड़ी प्रोत्साहन योजना, जो कृषि और किसान कल्याण मंत्रालय में पशुपालन और डेयरी विभाग का हिस्सा है, उद्योग के विकास को बढ़ावा देने के उद्देश्य से एक अन्य पहल है. अन्य योजनाओं में मत्स्य पालन विभाग, कृषि और ग्रामीण विकास के लिए राष्ट्रीय बैंक और बागवानी के एकीकृत विकास मिशन (एमआईडीएच) शामिल हैं. इसका विवरण https://www.mofpi.gov.in/ पर उपलब्ध है.

10 तक फूड प्रोसेसिंग सेक्टर में ~3319 डीपीआईआईटी मान्यता प्राप्त स्टार्टअप हैं^{बृहस्पति} अप्रैल 2023 ये मान्यताप्राप्त स्टार्टअप देश के 425 जिलों में फैले हुए हैं. वे लगभग 33,000 लोगों को रोजगार देते हैं. ~3319 स्टार्टअप में से, लगभग 32% को वर्ष 2022 में मान्यता दी गई थी. इस क्षेत्र में मान्यता प्राप्त स्टार्टअप की उच्चतम संख्या महाराष्ट्र में ~620 इस क्षेत्र के स्टार्टअप का लगभग 58% टीयर 2 और टीयर 3 शहरों से है.

स्पॉटलाइट में स्टार्टअप:

1) जैकफ्रूट 365
      - जैकफ्रूट365 का उद्देश्य अनुसंधान और इंजीनियरी हस्तक्षेप के माध्यम से भारतीय जैकफ्रूट के लिए संगठित बाजार को सुव्यवस्थित करना है. जैकफ्रूट365 ने पेटेंट किया 'ग्रीन जैकफ्रूट फ्लोर' विकसित किया जो अधिकांश पारंपरिक भारतीय भोजन के ऊर्जा घनत्व और ग्लाइसेमिक लोड को कम कर सकता है. पेटेंट को भारत में अनुदान के लिए मंजूरी दी गई है.

2) यूनिव्रैप्स 
    - यूनिव्रैप्स एक खाद्य सुरक्षा प्रमाणित खाद्य रैपिंग कागज है जिसमें भारतीय खाद्य पदार्थों को संभालने के लिए विशिष्ट गुण जोड़े गए हैं. यह एक उच्च गुणवत्ता वाला विशेष कागज है जिसका प्रयोग रोटी, पराठा, सैंडविच, बर्गर, इडली आदि जैसे रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों को स्वच्छता से लपेटने के लिए किया जाता है. यह 100% शुद्ध वुड पल्प से बनाया गया है और यह फूड सेफ्टी सर्टिफाइड है, इसलिए यह आपके भोजन के स्वास्थ्य को 'लॉक-इन' रखता है.

3) आद्विक फूड्स और प्रोडक्ट्स
    -आद्विक खाद्य पदार्थ भारत की पहली कंपनी है जो ब्रांड और बाजार ऊंट के दूध और इसके उत्पादों की प्रक्रिया करती है. आज यह एक मार्केट लीडर है जो 3 यूनीक मिल्क कैटेगरी जैसे ऊंट, बकरी और गधे का दूध लाता है.

सरकारी योजनाओं के अलावा, इनक्यूबेटर और एक्सीलरेटर जैसे हितधारक खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में स्टार्टअप का समर्थन करते हैं. उदाहरण के लिए, स्विसनेक्स इंडिया एक्सीलरेटर, एसएपी-साइन सोशल (एस-क्यूब) एक्सीलरेटर कार्यक्रम, एग्री-टेक स्टार्टअप एक्सीलरेटर, सीआईई हैदराबाद और आईसीआरआईसैट फूड प्रोसेसिंग बिज़नेस इनक्यूबेटर/एग्रीबिजनेस इनक्यूबेटर (एबीआई) कुछ इनक्यूबेटर और एक्सीलरेटर हैं जो इस क्षेत्र में स्टार्टअप का समर्थन करते हैं. इसके अतिरिक्त, आईआईटी मद्रास ग्रामीण प्रौद्योगिकी और बिज़नेस इनक्यूबेटर (आरटीबीआई) और टी-हब एक्सीलरेटर जैसे शैक्षिक संस्थान हैं, जो तेलंगाना सरकार और भारत के तीन प्रमुख शैक्षिक संस्थानों (आईआईआईटी-एच, आईएसबी और नलसर) द्वारा समर्थित हैं.

इसके अतिरिक्त, स्टार्टअप इंडिया सीड फंड स्कीम, स्टार्टअप इंडिया टैक्स छूट लाभ, ओर्कला फूड फंड, सीफ इंडिया एग्रीबिजनेस इंटरनेशनल फंड, राबो इक्विटी सलाहकार, ओमिनवोर कैपिटल और एस्पाडा निवेश जैसे कई खाद्य और कृषि मूल्य श्रृंखला फंड भी हैं. आविष्कार, विलग्रो इनोवेशन और मेंटेरा जैसे कुछ इम्पैक्ट फंड भी इकोसिस्टम को सपोर्ट करने में भूमिका निभा रहे हैं.

अंत में, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग भारत की अर्थव्यवस्था में एक महत्वपूर्ण योगदानकर्ता है, जो लाखों लोगों को रोजगार के अवसर प्रदान करता है. सही सपोर्ट इकोसिस्टम के साथ, भारत में फूड प्रोसेसिंग इंडस्ट्री में वैश्विक बाजार में एक प्रमुख खिलाड़ी बनने की क्षमता है.

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1. ग्रामीण क्षेत्रों में प्रभाव
2. स्वदेशी इंजेन्युटी चैंपियन 
3. राइजिंग स्टार अवार्ड
4. भारत का सामाजिक प्रभाव चैंपियन
5. सस्टेनेबिलिटी चैंपियन

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